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Lombo ao Molho de Vinho Tinto

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 70 minutos

Ingredientes:

2 peças altas de lombo
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
250ml de vinho tinto seco
1 colher de chá de tomilho desidratado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Será necessário 1 saco plástico para alimento com fechamento

Modo de preparo:

Aqueça água em uma panela para servir de banho-maria.
Aqueça 3 colheres de azeite em uma frigideira antiaderente e sele as peças de lombo dos dois lados. Reserve esta frigideira.
Desligue o fogo, coloque os pedaços de lombo e acrescente 2 colheres de sopa de manteiga, por cima das peças, dentro do saco plástico. Deixe no banho-maria por 40 minutos aproximadamente.
Depois desse tempo, tire os lombos do saco plástico, coloque-os em um prato e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Passe as peças, dos dois lados, na frigideira usada anteriormente e retire-as.
Jogue o caldo que sobrou do banho-maria na frigideira. Em seguida, adicione os dentes de alho inteiros, o tomilho, o vinho e 1 colher de sopa de manteiga.
Deixe este caldo engrossar. Quando engrossar, passe-o através da peneira para uma vasilha.
Em um prato, corte as peças de lombo em fatias grossas e regue-as com o molho à base de vinho tinto.

Concha Y Toro traz ao Brasil o primeiro vinho em Tetra Pack do mercado

         Clos é o vinho em Tetra Pak mais vendido do Chile e chega ao Brasil com a proposta de democratizar o consumo. Um vinho prático, moderno, com toda a qualidade do grupo Concha y Toro e o melhor, com um preço imbatível!

Ele é um vinho de mesa fácil de beber e de transportar, pois vem em embalagem longa vida (Tetra Pack) e o melhor de tudo, sua embalagem é de 1 litro.

Apesar de inovador, o tipo de embalagem de Clos de Pirque já representa cerca de 50% dos vinhos de mesa dos mercados Argentino e Chileno e hoje é o vinho mais vendido do Chile.

         Essa novidade é um Cabernet Sauvignon frutado, com aromas de ameixas e cerejas negras e leve presença de tostado. Na boca, aparecem taninos robustos e harmoniosos, com agradável persistência. Pode ser harmonizado facilmente com carnes vermelhas, pratos bem temperados e queijos mais maduros.
          Conheça melhor o produto em www.closdepirque.cl

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Polvo e Camarões ao Vinho

Serve: 6 pessoas
Grau de dificuldade: Difícil
Tempo aproximado de preparo : 1 hora e 30 minutos

Ingredientes

Polvo:

2 polvos de 1,4kg com cabeça
2 colheres de sal grosso
2 colheres de azeite
2 cebolas roxas grandes picada
4 dentes de alho picado
200g de chouriço espanhol em cubos
4 tomates
1 bouquet garni
4 cravos
½ pimenta dedo-de-moça
80ml de vinho do Porto
600ml de vinho tinto português
Beurre manié: 1 colher (café) de manteiga + 2 colheres (café) de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta do moinho a gosto
Salsa e coentro picado

Os camarões:

10 camarões VG
Sal a gosto
Pimenta do moinho a gosto

Fazer a macaxeira:

1,2kg de macaxeira
Sal a gosto
Pimenta do moinho a gosto

Modo de preparo

Polvo:

Para marinar o polvo, corte a cabeça do polvo e coloque na água com sal grosso.
Massageie bem por dois minutos e, em seguida, lave para tirar o sal.
Corte os tentáculos em cubos, retire a pele dos tomates e pique a polpa do tomate em cubos.
Guarde as sementes e prepare um suco coando o líquido que sair, reserve.
Refogue o alho e a cebola no azeite, retire a pele do chouriço, adicione na panela e refogue um pouco mais.
Inclua também o polvo e refogue mais.
Adicione o tomate, a pimenta, o bouquet garni e os cravos.
Chegou a hora dos líquidos: acrescente o suco do tomate, o vinho do Porto e o vinho tinto.
Deixe a tampa meio aberta e deixe ferver 40 minutos.
Coloque uma colher (café) da beurre manié e deixe ferver bem até engrossar.
Finalize o molho de polvo e camarão com salsa e coentro.

O camarão:

Retire a cabeça, o intestino e a casca dos camarões.
Tempere-os e corte em cubos.
Puxe numa frigideira bem quente com azeite e leve ao polvo.

A Macaxeira:

Descasque a macaxeira e deixe cozinhar na água com sal grosso até ficar macio.
Ou seja, por cerca 30 a 40 minutos.
Acrescente um pouco de água fria no aipim e volte a ferver por três minutos.
Deixe esfriar um pouco e rale.
Tempere com sal e pimenta e faça uns bolinhos com a mão.
Frite no azeite e seque num papel-toalha.
A dica é que para fritar bem por dentro e por fora, sem deixar queimar, é preciso que o azeite não esteja muito quente.

Este conteúdo faz parte do programa Que Marravilha!

Carré Francês ao Vinho com Batatas Rústicas

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Facil
Tempo aproximado de preparo : 50 minutos

Ingredientes:

8 carrés de cordeiro corte francês
Sal
Pimenta do Reino
Azeite
6 batatas grandes cortadas
Vinho tinto
Alecrim

Modo de preparo:

Carne – Grelhar o carré de cordeiro dos dois lados temperado com sal e pimenta em uma assadeira de ferro esmaltado. (colocar quando a frigideira estiver bem quente) para deixar com uma belíssima cor, acrescentar o vinho quando já estiver quase pronto.

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Carré temperado

Batata – Colocar bem azeite em uma assadeira e colocar as batatas já temperada com sal, pimenta do reino e ramos de alecrim para assarem a 180 graus durante 20 minutos ou até ficar dourada.

batatas rusticas

Batatas rústicas

 

Carré Frances ao Vinho com Batatas Rústicas

Carré pronto com batatas