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T-Bone Steak e Cebola Cristalizada com Mel e Balsâmico

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 1 hora e meia

Confit de cebola

1 colher de sopa de manteiga sem sal
3 cebolas grandes, descascadas e cortadas cerca de 1 cm de espessura
Uma pitada de sal
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de mel

Steaks

4 filés de T-bone de cerca de 400 g cada
1/2 colher de chá de sal grosso triturado
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo

Para fazer as cebolas, derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Adicione a cebola e o sal e mexa bem. Adicione 1 xícara de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a água evapore e as cebolas fiquem macias (cerca de 20 minutos).

Adicione mais uma xícara de água e repita o processo. Cozinhe, mexendo sempre, até que a água evapore e as cebolas estejam bem macias e começando a dourar (cerca de 20 minutos mais). Misture então o vinagre balsâmico e o mel. Cozinhe, mexendo sempre para evitar que grude, até que as cebolas estejam caramelizadas e os líquidos engrossem, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e cubra a frigideira para manter aquecido.

Tempere os filés com sal e pimenta moída na hora e coloque-os na grelha quente por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado (4 minutos para um filé ao ponto).

Transfira cada bife para o prato e sirva com uma porção de cebolas e uma salada verde de alface, agrião e tomatinhos cereja temperada com azeite e vinagre balsâmico.

Churrasco T-Bone com Legumes

Churrasco de T-Bone com Legumes

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 20 minutos

Ingredientes:

2 peças de T-Bone
1 cebola
2 batatas em rodelas
1 cenoura cortada transversalmente
1 abobrinha em rodelas
6 unidades de aspargos
50g de vagem manteiga

Dica:

Recomenda-se usar churrasqueira com tampa, que permite abafar e fazer um assado mais rápido, mas podemos utilizar uma grelha aberta sem problemas.
Untar a grelha com óleo antes de colocar a carne para facilitar o manuseio da carne na churrasqueira.
Colocar o sal apenas quando a carne já estiver selada dos dois lados, para evitar que o sal desidrate o T-Bone e fique seca.

Modo de preparo:

Grelhar a carne temperada com pimenta do reino e após selar dos dois lados colocar o sal grosso.
Colocar os legumes para assarem na churrasqueira junto com a carne.
Após a carne chegar ao ponto desejado, servir juntamente com os legumes e bom apetite!