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Salmão no Vapor com Ervas Finas

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 45 minutos

Ingredientes:

4 filés de salmão (cerca de 140g cada)
40g de manteiga derretida (2 colheres de sopa)
Raspas e suco de um limão siciliano
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
Ervas Finas
Sal e pimenta a gosto
Salada e pão italiano para servir de acompanhamento (opcional)

 

Modo de preparo:

Corte a peça de salmão em 4 partes.
Corte quadrados de papel-alumínio e unte-os com a manteiga derretida.
Coloque 1 posta de salmão em cada pedaço de papel-alumínio. Acrescente, em cada uma, suco e raspas de limão siciliano, cebolinha, salsa picada e ervas finas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Enrole as postas com o papel-alumínio sem apertar e sele bem, dobrando a parte de cima.
Acomode os pacotes em uma assadeira e preaqueça o forno a 200°C por 5 minutos. Após esse tempo, leve a assadeira ao forno por 20 minutos ou até que o peixe se solte facilmente.
Coloque cada posta em um prato, junto com o caldo do cozimento. Sirva com salada e pão italiano.

Sunomono

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 30 Min

Ingredientes

100 g Kani
100 g Camarão descascado
100 g Filé de Salmão
2 Pepinos Japonês
Sal
Gergelim

Modo de preparo

Cortar os pepinos em rodelinhas bem finas, despejar um punhado de sal e reservar 10 min para desidratar.
Após esse tempo lavar bem o pepino apertando em água corrente.
Cortar o Kani em fatias.
Cozinhar o camarão em água e sal.
Cortar o filé de Salmão em filetes finos.
Dourar o gergelim 1 min na frigideira para soltar o aroma e ficar crocante.

Sunomono 1

Sunomono

Salmão Marinado com Gengibre e Laranja

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 12 Horas

Ingredientes

500g de filé de salmão com a pele
150g de açúcar mascavo, dividido
2 colheres (chá) de lemon pepper, divididas
1 colher (chá) de alho granulado, dividido
90ml de molho de soja light
1 colher (sopa) de azeite
1 pedaço pequeno de raiz de gengibre fresca, bem picada
90ml de suco de laranja

Modo de preparo

Passe aproximadamente 1 colher de sopa de açúcar mascavo no salmão e depois polvilhe-o com o lemon pepper e com o alho granulado.
Em uma panela pequena, em fogo médio, despeje o molho de soja e o azeite. Junte o gengibre e o restante do açúcar mascavo, do lemon pepper e do alho granulado. Deixe cozinhando, mexendo sempre até que o açúcar tenha dissolvido. Retire do fogo e misture o suco de laranja.
Em um saco para freezer, coloque o peixe e a marinada. Feche o saco e deixe-o na geladeira durante a noite ou no mínimo 3 horas.
Preaqueça o forno em temperatura alta. Coloque os peixes em um tabuleiro forrado com papel alumínio. Reserve a marinada.
Coloque o peixe no forno com a pele para cima, deixe-o por apenas 2 minutos. Retire a pele do peixe com cuidado, jogue a marinada por cima do peixe e retorne-o ao forno por mais 2 minutos. Vire o peixe, e deixe-o assando por aproximadamente 4 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.