Posts

Caranguejada

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 60 Min

Ingredientes

12 Caranguejos
1 Coco seco ralado (pode ser leite de coco)
2 Tomates
1 Cebola
Cebolinho
Coentro
1/2 Pimentão
1 Pimenta de cheiro
Sal a gosto

Modo de preparo

Lave bem os caranguejos retirando toda sua lama com uma escova, confira se toda a areia e lama foram retirados antes de levar a panela. Reserve os caranguejos.
Em um caldeirão preencha com um pouco de água e misture o tomate, a cebola, o pimentão, coentro, cebolinho e a pimenta de cheiro. todos dever ser cortados de tamanho não muitos pequenos.
Depois de ferver, acrescente o leite de coco e deixe mais um pouco até começar a borbulhar.
Despeje todos os caranguejos na panela e tampe bem. O tempo de cozimento é de aproximadamente 30 minutos. O ponto certo é quando seus caranguejos estiverem com a casca completamente avermelhada.

Leite de Coco

Colocar o coco ralado com um pouco de água no liqüidificador e bater, depois é só coar e utilizar o leite de coco natural.

Pirão

Coar o caldo do caranguejo do caldeirão em uma panela e adicionando farinha de mandioca peneirada aos poucos em fogo baixo para cozinhar a farinha e não emboloar.

 

Caranguejo 1  Caranguejo 2

Vídeo – Chambaril

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Médio
Tempo aproximado de preparo : 1 Hr 15 Min

Ingredientes

Coentro e Cebolinho
Cominho (1 colher de sopa)
Extrato de tomate (5 colheres de sopa)
Óleo (2 colheres de sopa)
Vinagre (2 colheres de sopa)
2 Folhas de louro
Colorífico (2 colheres de sopa)
2 Cebolas médias
2 Dentes de alho
1 Caldo de Carne
3 Tomates
2 Kg de Ossobuco
Sal a gosto

Legumes e Verduras para o Cozido

Vagem
Batata Doce
Abobrinha
Cenoura
Batata Inglesa
Jerimum
Repolho

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador reservando o extrato de tomate, folha de louro e caldo de carne.
Colocar a carne em uma panela de pressão juntamente com todo o ingrediente batido no liquidificador mais o caldo de carne, extrato de tomate e a folha de louro por aproximadamente 30 Min.
Retirar da panela de pressão e colocar em um caldeirão com as verduras e legumes por mais 20 Min ou até ficarem cozidos. Corrigir com sal e servir quente com o pirão do caldo da carne.

Pirão

Coar o caldo de carne do caldeirão em uma panela e adicionando farinha de mandioca peneirada aos poucos em fogo baixo para cozinhar a farinha e não emboloar.