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Nhoque com Fonduta de Gorgonzola

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 2 horas

Para o Nhoque

500g de batata
100g de parmesão ralado
100g de farinha de trigo
Sal, pimenta-do-reino e noz moscada, a gosto

Para fonduta de gorgonzola

200g de gorgonzola
50ml de leite
100ml de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Para o molho

1kg de tomates italianos bem maduros
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1L de água quente
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo

Nhoque

Cozinhe as batatas na água fria.

Assim que estiverem bem cozidas, retire-as e descasque-as.

Em seguida, corte-as em pedaços grandes e esprema-as. Deixe esfriar.

Depois, misture as batatas com o parmesão ralado, a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino e a noz moscada, a gosto.

Solve a massa, pegue pedaços e enrole em tiras até o ponto desejado.

Corte em pedaços pequenos.

Cozinhe. Assim que boiarem, estarão prontos.

Molho

Retire as peles e as sementes dos tomates.

Cozinhe-os com a cebola, o alho, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino, a gosto.

Em seguida, bata tudo no liquidificador.

Fonduta de gorgonzola

Misture, em uma panela, o gorgonzola, com o leite, a manteiga e o sal a gosto.

Finalização do prato

Misture o molho com o nhoque, coloque no prato, deixando um espaço no meio. Coloque a fonduta de gorgonzola preenchendo esse espaço. Decore com folhas de manjericão e sirva.

Massa Leve ao Molho de Tomate com Almôndegas

Serve: 3 pessoas
Grau de dificuldade: Médio
Tempo aproximado de preparo : 50 minutos

Ingredientes Massa:

300 g de farinha de trigo
3 ovos
Paprica doce
Tinta de Lula

Ingredientes Molho:

Almôndega
3 latas de tomate pelado
Manjericão
Pimenta do reino
Sal
Queijo parmesão

 

Preparando Massa Base

Colocar 100 g de farinha de trigo, 1 ovo e uma pitada de sal em um Ball e com uma colher de pau juntar até ganhar uma consistência para começar a fazer a massa com as mãos. Deixar descansar por 30 minutos.

Massa base

Farinha de trigo e ovo

 



Preparando Massa com Páprica Doce

Colocar 100 g de farinha de trigo, 1 ovo, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de páprica doce em um Ball e com uma colher de pau juntar até ganhar uma consistência para começar a fazer a massa com as mãos. Deixar descansar por 30 minutos.

Massa com páprica doce

Farinha de trigo, ovo e páprica doce

 



Preparando Massa com Tintura de Lula

Colocar 100 g de farinha de trigo, 1 ovo, uma pitada de sal e 1 sachê de tinta de Lula em um Ball e com uma colher de pau juntar até ganhar uma consistência para começar a fazer a massa com as mãos. Deixar descansar por 30 minutos.

Massa com tinta de lula

Tinta de Lula


 

Esticando e Cortando a Massa

Utilizamos a máquina MARCATO para desenvolver a massa e cortar o macarrão.

Preparando a massa1

Esticando a massa artesanal

Preparando a massa2

Cortando a massa artesanal

 



Preparando o Macarrão:

Ferva a água em uma panela e coloque a massa até ela subir (2 minutos em média)

Massa pronta

Massa cozida

 



Preparando o Molho de Tomate com Almôndegas

Despejar os tomates pelados em uma panela e temperar com azeite, pimenta do reino e sal, colocar as almôndegas para cozinhar com o molho e finalizar com folhas de manjericão.

Molho de tomate com almondegas

Molho de tomate pelado com almôndegas

 



Dica:

Queijo parmesão ralado na hora.

Ralando queijo

Queijo parmesão ralado

 

*Crédito das fotos: Bruno de Carvalho