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Lagosta ao Provençal

Restaurante: Wiella Bistrô
Responsável: Fábio Wiethaeuper
Site: www.wiellabistro.com.br
E-mail: wiella@wiellabistro.com.br 

Lagosta ao Provençal

Serve: 1 pessoas
Grau de dificuldade: Médio
Tempo aproximado de preparo : 40 minutos

Ingredientes:

200 g de cala de lagosta
Sal e pimenta a a gosto
20 ml de azeite
100 g de mandioquinha cozida e amassada .

Bisque : redução de caldo de camarao e creme de leite fresco.

Provençal : azeite , alho , tomates cassê e manjericão . Tudo a gosto.

Modo de Preparo:

Temperar a calda de lagosta com sal e pimenta. Em seguida, selar ambas as partes em uma sauté aquecida com azeite.

Em uma panela pequena, adicione a mandioquinha e a manteiga. Misture ate obter uma consistência de um purê.

Lagosta gratinada

Lagosta Gratinada

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 50 minutos

Ingredientes:

4 caldas de lagosta
200 gramas de queijo (parmesão faixa azul, caso não tenha pode ser mussarela)
cebolinha
pimenta do reino e condimentos à gosto.

Modo de preparo:

Temperar a lagosta com limão e pimenta do reino, selar na manteiga até ficar dourada.
Após dourar, colocar em uma grelha, despejar o queijo por cima e deixar por 20 min ou até o queijo derreter no forno a 180 graus.
Finalizando com cebolinho, pode ser regado um molho de ervas finas.