Posts

Nhoque com Fonduta de Gorgonzola

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 2 horas

Para o Nhoque

500g de batata
100g de parmesão ralado
100g de farinha de trigo
Sal, pimenta-do-reino e noz moscada, a gosto

Para fonduta de gorgonzola

200g de gorgonzola
50ml de leite
100ml de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Para o molho

1kg de tomates italianos bem maduros
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1L de água quente
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo

Nhoque

Cozinhe as batatas na água fria.

Assim que estiverem bem cozidas, retire-as e descasque-as.

Em seguida, corte-as em pedaços grandes e esprema-as. Deixe esfriar.

Depois, misture as batatas com o parmesão ralado, a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino e a noz moscada, a gosto.

Solve a massa, pegue pedaços e enrole em tiras até o ponto desejado.

Corte em pedaços pequenos.

Cozinhe. Assim que boiarem, estarão prontos.

Molho

Retire as peles e as sementes dos tomates.

Cozinhe-os com a cebola, o alho, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino, a gosto.

Em seguida, bata tudo no liquidificador.

Fonduta de gorgonzola

Misture, em uma panela, o gorgonzola, com o leite, a manteiga e o sal a gosto.

Finalização do prato

Misture o molho com o nhoque, coloque no prato, deixando um espaço no meio. Coloque a fonduta de gorgonzola preenchendo esse espaço. Decore com folhas de manjericão e sirva.

Medalhão de filé mignon ao molho de gorgonzola

Medalhão de Filé Mignon ao Molho de Gorgonzola

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Medio
Tempo aproximado de preparo : 40 minutos

Ingredientes:

4 medalhões de filé mignon – aproximadamente 110 gramas cada um.
8 batatas médias
150 gramas de queijo gorgonzola
150 ml de creme de leite
100 ml de leite
Salsinha picada misturada com azeite
Azeite
Pimenta do reino a gosto
Sal

Dica

Enquanto a carne é finalizada aqueça o creme de gorgonzola e as batatas, para que nada seja servido frio. As batatas podem ser mantidas no forno pré- aquecido enquanto o prato é finalizado.

Modo de preparo:

Corte as batatas em quatro partes, cozinhe-as e depois as doure numa frigideira com um pouco de azeite. Se preferir deixe-as com a casca. Corrija o sal e reserve.
Misture numa vasilha o queijo gorgonzola, o leite e o creme de leite, e aqueça tudo numa frigideira em fogo brando, até começar a derreter o queijo. Reserve.
Salgue, sele e doure os medalhões dos dois lados numa frigideira grande com um pouco de azeite. Adicione 50 ml de vinho tinto ou branco se desejar mais umidade e um filé mais ao ponto. Importante a carne não estar gelada, mas a temperatura ambiente. Reserve.

Montagem do prato

Num prato coloque os medalhões de um lado, as batatas de outro e entre eles ou sobre o medalhão espalhe o creme de gorgonzola. Dê uma cor ao prato espalhando uma colher de salsinha no azeite sobre as batatas. Sirva imediatamente.