Posts

Alexandre Pinheiro

Eisenbahn – Weizenbier

/0 Comentários/em , /por

País: Brasil
Cervejaria: Eisenbahn (Blumenau-SC)/Grupo Brasil Kirin
Tipo: Weizenbier (trigo)
Família: Ale
Álcool: 4,8% ABV
Temperatura ideal: 3-6°C
Copo: Weizen

História:

A Weizenbier é uma tradicional Ale, originária do Sul da Alemanha. Extremamente refrescante, é consumida com maior frequência no verão. Famosa por não ser filtrada e ter ótima formação de espuma, tem em sua receita pelo menos 50% de trigo.

Descrição:

A Eisenbahn Weizenbier é uma cerveja não filtrada; por isso, conserva a levedura cervejeira, ganhando aparência turva. Extremamente leve e saborosa, tem como uma de suas principais características o aroma com notas de cravo e banana.

Harmoniza com:

Comidas mexicana, tailandesa, indiana, chinesa e alemã, salsicha de carne de vitela branca com mostarda doce, carne de porco assada, frutos do mar ao vapor, lagosta e carne branca grelhada. Queijos: boursin, ricota, cottage, cream cheese, feta e mozzarella de búfala; os com casca natural como chabichou e crottin de chavignol; os semimacios chevrotin, reblochon, serra da estrela, saint-paulin e pont l’evèque; os semiduros maasdam, gouda e raclette; os macios de casca branca brie, camembert e saint-maure; e ainda chèvre e chèvre à l’huile.

Prêmios:

2015 Prata no Festival Brasileiro da Cerveja

2014 Ouro no World Beer Awards Américas – Bronze no International Beer Challenge – Bronze no Australian International Beer Awards

2011 Ouro no World Beer Awards Américas

2009 Bronze no Australian International Beer Awards

Alexandre Pinheiro

Risoto de Frutos do Mar com Eisenbahn

/0 Comentários/em , , , /por
Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 40 minutos

Ingredientes:

50 ml de azeite
50 gramas de cebola picada fina
150 gramas de arroz arbório cru
1 garrafa de Weizenbier 355 ml Eisenbahn
100 gramas de polvo (pré-cozido)
100 gramas de anéis de lula
100 gramas de camarões limpos
100 ml de caldo de legumes
50 gramas de tomate cereja
50 gramas de alho poró
Sal e pimenta a gosto
100 gramas de queijo Prima Donna
50 gramas de manteiga

Preparo:

Em uma panela média pré aqueça o azeite, junte a cebola até dourar levemente. Em seguida adicione o arroz arbóreo. Deixar fritar um pouco, junte ao caldo e mais 100 ml de cerveja, baixe o fogo e vá mexendo sempre até reduzir totalmente e o arroz ficar ao dente.
Em seguida junte mais 100 ml de cerveja e os restantes dos ingredientes, mexa sempre até os frutos do mar estejam cozidos mais sem passar do ponto e  para finalizar adicione a manteiga para dar o brilho e deixar um pouco mais cremoso.

Harmonize com uma Eisenbahn!

*Dicas!

Arroz ao dente, é quando ele fica rígido e gruda nos dentes. Arroz ainda crú ele vai espatifar, esfarelar ao morder.
Tempero caseiro para frutos do mar em geral: raspa de limão siciliano, raspa de gengibre, sal e pimenta do reino.