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Bife a Role da Tia On

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 1 Hora

Ingredientes:

4 pedaços de coxão duro já cortadas em tirinhas
500ml extrato de tomate
1 caldo de costela
1 batata descascada em palito
1 cenoura descascada em palito
100g de queijo mussarela em palito
Óleo
Sal a gosto
8 tiras de bacon
Azeite

Modo de preparo:

Coloque 2 fatias de bacon estirados na mesa e por cima o bife de coxão duro, recheie com o queijo, cenoura e a batata. Enrole e coloque palitos para prender.

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Enrolando o Bife

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Bife enrolado

Coloque o óleo em uma panela de pressão e sele os bifes já enrolados.

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Fritando o Bife

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Bifes já selados

Em uma panela, refoge cebola com azeite e adicione o molho de tomate com o caldo da costela, quando estiver fervendo, despeje na panela de pressão onde se encontram os bifes a role. Após começar a pressão aguardar por 20 minutos, caso o molho ainda esteja mole, deixar no fogo alto com a panela aberta por mais 15 min até encorpar.

 

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Bife a Role pronto.

Obs: Os recheios podem ser substituídos por maças ou pêras com queijo gorgonzola.

Feijoada de Frutos do Mar

Serve: 6 pessoas
Grau de dificuldade: Difícil
Tempo aproximado de preparo : 1 hora

Ingredientes

Polvo:

1kg de polvo
2 colheres (sopa) de sal grosso
1 cebola em cubos
1 cenoura em cubos
1 cabeça de alho cortada em dois
200ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de tomate concentrado
Bouquet garni
Água (até cobrir)

Caldo de haddock:

1kg de hadoque defumado em cubos
500g de bacon em cubos grandes
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (café) de pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (sopa) de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 bouquet garni
200ml de vinho branco
1 litro de caldo de cozimento do polvo

Feijão verde:

800g de feijão verde
400g de bacon em cubos grandes
3 colheres de cebola roxa picada
2 colheres (sopa) de alho picado
1 bouquet garni
800ml de caldo de hadoque
1 colher (sopa) de tomate concentrado
30ml de azeite extra virgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Frutos do mar:

Polvo cozido em cubos
400g de hadoque em cubos
500g de lulas em rodela
10 camarões VG em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200ml de azeite extravirgem

Toque final:

200ml de azeite extravirgem
Coentro e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Polvo:

Lave o polvo e massageie durante cinco minutos com sal grosso.
Lave bem.
Na panela de pressão, sue os legumes no azeite.
Coloque o polvo e deixe suar mais.
Acrescente os líquidos, o tomate concentrado e o bouquet garni.
Feche a panela de pressão e cozinhe durante 8 minutos a partir da ebulição.
Desligue o fogo e deixe assim durante dez minutos antes de retirar o calor da panela.
Retire o polvo e corte em cubos grandes.

Caldo de haddock:

Sue no azeite o bacon até tostar. Junte a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça e deixe suar mais.
Coloque o hadoque e deixe suar mais.
Molhe com vinho branco e com o caldo de polvo.
Junte o bouquet garni e deixe ferver durante 40 minutos.
Peneire.

Feijão verde:

Sue no azeite o bacon até tostar bem.
Retire a gordura e guarde-a.
Junte a cebola e o alho junto com o feijão verde, o bouquet garni e o tomate concentrado e 500 mililítros de caldo de hadoque.
Cozinhe durante 20 minutos molhando com o resto do caldo se necessário.
Verifique os temperos.

Frutos do mar:

Puxe no azeite os frutos do mar, deixando o hadoque por último.
Tempere e guarde-os.

Toque final:

Coloque a salsa e o coentro no feijão.
Junte os frutos do mar e misture devagar e não ferva mais.
Verifique os temperos.
Coloque em prato fundo e regue de azeite ou da gordura do bacon guardada.

Este conteúdo faz parte do programa Que Marravilha!

Hambúrguer Gourmet

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 30 minutos

Ingredientes:

800g de filé mignon picado na faca ou moído
4 colheres de mostarda Dijon
4 tiras de bacon
2 folhas de alface americana em tiras
100g queijo Brie ou Suiço
1 tomate pequeno fatiado fino
2 pães de hamburger
Manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Fazer uma bola com a carne, depois achatar os lados formando um hambúrguer de 2 dedos de espessura. Temperar com sal e pimenta do reino, colocar a manteiga para esquentar e grelhar o hambúrguer dos dois lados. Enquanto o hambúrguer esta sendo grelhado, fritar o bacon em uma frigideira. Esquentar o pão na chapa e montar o hambúrguer.

Montagem do hambúrguer:

Pão, mostarda Dijon, tomate, alface, hambúrguer, queijo, bacon e pão.

Lombo Suíno com Bacon e Champignons

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Médio
Tempo aproximado de preparo : 1 hora

Ingredientes:

01 peça de lombo suíno
08 tiras de bacon
2 colheres de mostarda Dijon
200g de champignons inteiros
½ pimentão verde picado
½ cebola picada
02 tomates sem sementes, cozidos sem pele e cortados ao meio
Azeite
02 dentes de alho picados
Salsa picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Plástico filme

Modo de preparo:

Sobre um pedaço de plástico filme, coloque as tiras de bacon.
Com um pincel ou uma colher, espalhe a mostarda Dijon em cima das tiras de bacon.
Coloque a peça de lombo sobre as tiras de bacon. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Enrole o lombo com as tiras de bacon, e em uma assadeira com azeite, sele.
Na mesma assadeira, doure a cebola, adicione o pimentão, os dentes de alho e os tomates.
Acrescente os champignons e a salsa.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Complete com azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.

Bracciola Recheada com Bacon

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo: 45 minutos

Ingredientes:

400 g de filé-mignon
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100g de ricota amassada
100g de bacon
50g de farinha de rosca
Azeite
1/2 cebola picada
20g de alho picado

Modo de preparo:

Abra a tira do filé-mignon, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Em uma tigela, misture bem o bacon com ricota, farinha de rosca e azeite.
Em seguida coloque essa mistura no filé, como recheio, enrole e prenda com palito de dente.
Em uma frigideira coloque azeite e doure a cebola picada, depois acerte o sal e pimenta-do-reino. Acrescente o alho e refogue.
Insira o filé recheado na frigideira, regue com um pouco de azeite, e refogue os dois lados da carne.
Retire a carne da frigideira e sirva com abobrinha grelhada.

Batata Recheada com Bacon e Queijo

 

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 60 minutos

Ingredientes:

4 batatas grandes
150g de bacon
Azeite a gosto
100g de queijo parmesão
1 pote de Catupiry ou 1 copo de Requeijão (pode ser o queijo de sua preferência)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Descasque as batatas, corte a batata em fatias, com cuidado para não chegar até o final.
Coloque um pouco de sal (pode ser grosso ou fino) na assadeira e em cima da batata.
Abra um pedaço de papel-alumínio (o suficiente para cobrir toda a batata), coloque um pouco de sal (grosso ou fino), a batata, regue com azeite e adicione pimenta-do-reino a gosto.
Embale com cuidado e leve para assar (com forno preaquecido a 150°C) por 20 minutos.
Enquanto a assadeira está no forno, corte o bacon em fatias finas e pequenas.
Retire a batata do forno e desembrulhe com cuidado, devido ao vapor.
Coloque as fatias de bacon entre os espaços da batata.
Leve ao forno a 200°C até dourar a superfície.
Retire do forno e adicione o Catupiry ou Requeijão e queijo parmesão a gosto em cima das batatas.
Leve novamente ao forno e deixe assar até o queijo dourar.