Lombo Suíno com Bacon e Champignons

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Médio
Tempo aproximado de preparo : 1 hora

Ingredientes:

01 peça de lombo suíno
08 tiras de bacon
2 colheres de mostarda Dijon
200g de champignons inteiros
½ pimentão verde picado
½ cebola picada
02 tomates sem sementes, cozidos sem pele e cortados ao meio
Azeite
02 dentes de alho picados
Salsa picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Plástico filme

Modo de preparo:

Sobre um pedaço de plástico filme, coloque as tiras de bacon.
Com um pincel ou uma colher, espalhe a mostarda Dijon em cima das tiras de bacon.
Coloque a peça de lombo sobre as tiras de bacon. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Enrole o lombo com as tiras de bacon, e em uma assadeira com azeite, sele.
Na mesma assadeira, doure a cebola, adicione o pimentão, os dentes de alho e os tomates.
Acrescente os champignons e a salsa.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Complete com azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.

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