Camarao no vinagrete de pera

Camarão ao Vinagrete de Pêra

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 30 minutos

Ingredientes:

Camarões

1 e 1/2 de  camarões grandes e limpos
150 ml de azeite
2 dentes de alho
1 colher de sopa rasa de sal grosso fino
100 ml de limão siciliano
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de cebolete picada
Pimenta do reino preta moída grossa
100 ml de vinho branco seco

Vinagrete

2 peras meio verdes
2 colheres de sopa de salsinha picada
½ xícaras de talos brancos de cebolinha picados bem fininhos
50 ml de vinagre balsâmico
100 ml de azeite extra virgem
Sal a gosto

Modo de preparo:

Camarão

1. Numa tigela tempere o camarão com sal, suco de limão, pimenta do reino, cebolinha, salsinha, ¼ do azeite, e reserve por 20 minutos em geladeira. Enquanto isso prepare o vinagrete.
2. Aqueça uma frigideira grande.
3. Separe os camarões e grelhe 2 minutos de cada lado, até dourar.
4. Monte os camarões em volta do prato fundo e espalhe o vinagrete no meio. Servir imediatamente.

Vinagrete

1. Corte as peras em pedaços pequenos.
2. Numa tigela junte o restante dos ingredientes.
3. Reserve na geladeira antes de servir. Corrija o sal e a pimenta do reino.

Tartare Tropical

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 40 minutos

 

Ingredientes:

300 gramas de Filé de Peixe fresco (tilápia, pescada ou linguado)
1 Abacate
1 Manga
1 Limão
Pimenta dedo de moça
50 gramas de Camarões descascado
2 colheres de Leite de coco
Azeite
Sal/Pimenta branca moída
Brotos para decorar
Coentro
Pimenta rosa

Preparo:

Descascar o abacate, reservar o caroço, e picar a carne em cubos pequenos. Descascar a manga e picar a carne em cubos pequenos. Picar o filé de peixe em cubos pequenos tambem, misturar os tres num bowl, temperar com o suco do limão, sal e pimenta. Picar a pimenta dedo de moça em cubos bem pequenos, picar algumas folhas de coentro, acrescentar ao mix de abacate, manga e peixe, verificar sal e colocar 2 c.s de leite de coco, misturar. Temperar os camarões com sal e pimenta, puxar no azeite e reservar.

Montagem:

Colocar num aro a mistura no centro do prato, desenformar. salpicar com a pimenta rosa e montar o camarão no topo do tartare, enfeitar com os brotos ou raspa de limão.

Harmonize com uma Baden Baden Weiss

Risoto de Frutos do Mar com Eisenbahn

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 40 minutos

Ingredientes:

50 ml de azeite
50 gramas de cebola picada fina
150 gramas de arroz arbório cru
1 garrafa de Weizenbier 355 ml Eisenbahn
100 gramas de polvo (pré-cozido)
100 gramas de anéis de lula
100 gramas de camarões limpos
100 ml de caldo de legumes
50 gramas de tomate cereja
50 gramas de alho poró
Sal e pimenta a gosto
100 gramas de queijo Prima Donna
50 gramas de manteiga

Preparo:

Em uma panela média pré aqueça o azeite, junte a cebola até dourar levemente. Em seguida adicione o arroz arbóreo. Deixar fritar um pouco, junte ao caldo e mais 100 ml de cerveja, baixe o fogo e vá mexendo sempre até reduzir totalmente e o arroz ficar ao dente.
Em seguida junte mais 100 ml de cerveja e os restantes dos ingredientes, mexa sempre até os frutos do mar estejam cozidos mais sem passar do ponto e  para finalizar adicione a manteiga para dar o brilho e deixar um pouco mais cremoso.

Harmonize com uma Eisenbahn!

*Dicas!

Arroz ao dente, é quando ele fica rígido e gruda nos dentes. Arroz ainda crú ele vai espatifar, esfarelar ao morder.
Tempero caseiro para frutos do mar em geral: raspa de limão siciliano, raspa de gengibre, sal e pimenta do reino.
Lagosta gratinada

Lagosta Gratinada

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 50 minutos

Ingredientes:

4 caldas de lagosta
200 gramas de queijo (parmesão faixa azul, caso não tenha pode ser mussarela)
cebolinha
pimenta do reino e condimentos à gosto.

Modo de preparo:

Temperar a lagosta com limão e pimenta do reino, selar na manteiga até ficar dourada.
Após dourar, colocar em uma grelha, despejar o queijo por cima e deixar por 20 min ou até o queijo derreter no forno a 180 graus.
Finalizando com cebolinho, pode ser regado um molho de ervas finas.