Hambúrguer Gourmet

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 30 minutos

Ingredientes:

800g de filé mignon picado na faca ou moído
4 colheres de mostarda Dijon
4 tiras de bacon
2 folhas de alface americana em tiras
100g queijo Brie ou Suiço
1 tomate pequeno fatiado fino
2 pães de hamburger
Manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Fazer uma bola com a carne, depois achatar os lados formando um hambúrguer de 2 dedos de espessura. Temperar com sal e pimenta do reino, colocar a manteiga para esquentar e grelhar o hambúrguer dos dois lados. Enquanto o hambúrguer esta sendo grelhado, fritar o bacon em uma frigideira. Esquentar o pão na chapa e montar o hambúrguer.

Montagem do hambúrguer:

Pão, mostarda Dijon, tomate, alface, hambúrguer, queijo, bacon e pão.

Bracciola Recheada com Bacon

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo: 45 minutos

Ingredientes:

400 g de filé-mignon
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100g de ricota amassada
100g de bacon
50g de farinha de rosca
Azeite
1/2 cebola picada
20g de alho picado

Modo de preparo:

Abra a tira do filé-mignon, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Em uma tigela, misture bem o bacon com ricota, farinha de rosca e azeite.
Em seguida coloque essa mistura no filé, como recheio, enrole e prenda com palito de dente.
Em uma frigideira coloque azeite e doure a cebola picada, depois acerte o sal e pimenta-do-reino. Acrescente o alho e refogue.
Insira o filé recheado na frigideira, regue com um pouco de azeite, e refogue os dois lados da carne.
Retire a carne da frigideira e sirva com abobrinha grelhada.

Roupa Velha de Jerked Beef

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Facil
Tempo aproximado de preparo : 60 minutos

Ingredientes:

500g jerked beef traseiro
2 cebolas medias
Óleo
Farinha da terra
Manteiga

Modo de preparo:

Corte o jerked beef em cubos e coloque na panela de pressão por 20 minutos, retire o sal e coloque uma nova agua por mais 20 minutos.
Após dessalgar a carne, desfiar no liquidificador em modo pulsar.
Em uma frigideira coloque um pouco de óleo e doure a carne desfiada, reserve.

Charque fritando

Charque fritando

Colocar óleo para esquentar e refogue a cebola, quando ela estiver macia, junte a carne para finalizar.

Charque fritando com cebola

Charque fritando com cebola

Roupa Velha de Jerked Beef

Jerked Beef pronta

Coloque 2 colheres de margarina, deixe derreter e adicione a farinha da terra, faça uma farofa para acompanhar.

Churrasco T-Bone com Legumes

Churrasco de T-Bone com Legumes

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 20 minutos

Ingredientes:

2 peças de T-Bone
1 cebola
2 batatas em rodelas
1 cenoura cortada transversalmente
1 abobrinha em rodelas
6 unidades de aspargos
50g de vagem manteiga

Dica:

Recomenda-se usar churrasqueira com tampa, que permite abafar e fazer um assado mais rápido, mas podemos utilizar uma grelha aberta sem problemas.
Untar a grelha com óleo antes de colocar a carne para facilitar o manuseio da carne na churrasqueira.
Colocar o sal apenas quando a carne já estiver selada dos dois lados, para evitar que o sal desidrate o T-Bone e fique seca.

Modo de preparo:

Grelhar a carne temperada com pimenta do reino e após selar dos dois lados colocar o sal grosso.
Colocar os legumes para assarem na churrasqueira junto com a carne.
Após a carne chegar ao ponto desejado, servir juntamente com os legumes e bom apetite!

Medalhão de filé mignon ao molho de gorgonzola

Medalhão de Filé Mignon ao Molho de Gorgonzola

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Medio
Tempo aproximado de preparo : 40 minutos

Ingredientes:

4 medalhões de filé mignon – aproximadamente 110 gramas cada um.
8 batatas médias
150 gramas de queijo gorgonzola
150 ml de creme de leite
100 ml de leite
Salsinha picada misturada com azeite
Azeite
Pimenta do reino a gosto
Sal

Dica

Enquanto a carne é finalizada aqueça o creme de gorgonzola e as batatas, para que nada seja servido frio. As batatas podem ser mantidas no forno pré- aquecido enquanto o prato é finalizado.

Modo de preparo:

Corte as batatas em quatro partes, cozinhe-as e depois as doure numa frigideira com um pouco de azeite. Se preferir deixe-as com a casca. Corrija o sal e reserve.
Misture numa vasilha o queijo gorgonzola, o leite e o creme de leite, e aqueça tudo numa frigideira em fogo brando, até começar a derreter o queijo. Reserve.
Salgue, sele e doure os medalhões dos dois lados numa frigideira grande com um pouco de azeite. Adicione 50 ml de vinho tinto ou branco se desejar mais umidade e um filé mais ao ponto. Importante a carne não estar gelada, mas a temperatura ambiente. Reserve.

Montagem do prato

Num prato coloque os medalhões de um lado, as batatas de outro e entre eles ou sobre o medalhão espalhe o creme de gorgonzola. Dê uma cor ao prato espalhando uma colher de salsinha no azeite sobre as batatas. Sirva imediatamente.

Medalhão de Mignon ao Molho de Cottage na Ciabatta

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 40 minutos

Ingredientes:

2 ciabattas
4 medalhões de filé mignon médio
½ cebola roxa pequena fatiada
½ colher de chá de alho desidratado granulado
5 colheres de sopa de queijo cottage
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de chá de raspas de laranja
1 colher de chá de vinagre balsâmico
sal e pimenta-do-reino à gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 punhados de folhas de rúcula
3 colheres de sopa de vinho tinto seco

Modo de preparo:

Em uma vasilha, coloque o vinagre, o queijo cottage, as raspas de laranja, o tomilho, sal e o alho desidratado granulado, misture bem. Reserve.
Aqueça uma frigideira com o azeite e sele os dois lados de cada um dos medalhões, devem ser temperados apenas com sal e pimenta, até que fique dourado. Feito isso, retire da frigideira e reserve.
Na frigideira ainda quente, coloque o vinho e a cebola. Espere a cebola murchar e esta pronta.
Corte o pão ao meio, passe um pouco do molho, coloque a carne, a cebola por cima da carne e finalize com as folhas de rúcula. Sirva.

Maminha sanfonada

Maminha Sanfonada

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 1 hora

Ingredientes:

1,2 Kg de maminha sanfonada
Coentro
Salsinha
Orégano
Pimenta dedo de moça
Alecrim
Manjericão
3 xícaras de vinho branco seco de boa qualidade
150 ml azeite
sal e pimenta

Modo de preparo:

Temperar a carne com sal (grosso ou fino), pimenta do reino e vinho branco.
Colocar no forno 250 graus em papel alumínio durante 15 minutos a 20 minutos
Retirar o papel alumínio e deixar assar por 30 minutos regando o vinho para pegar o gosto.
Depois de pronto despejar o vinagrete de ervas por cima e servir quente.

Vinagrete:

Coentro, salsinha, orégano, pimenta dedo de moça sem sementes, alecrim e manjericão
Adicionar o azeite e reservar na geladeira.

Dica:

Pode preencher no meio da maminha queijos, embutidos e fazer na brasa passando manteiga ou azeite aos pouquinhos para dar brilho e sabor.

 

Picanha na Mostarda Dijon

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 30 minutos

Ingredientes:

400 gramas de picanha australiana
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de mostarda Dijon em graos
2 colheres de manteiga com sal

Modo de preparo:

Temperar a picanha com apenas sal grosso e selar na frigideira com pouco azeite.

Preparação da mostarda

Misturar as duas colheres de manteiga com as mostardas, quando estiverem homogêneas, enrolar em papel filme e colocar no freezer até endurecer.
Após a picanha ficar ao ponto, cortar em rodelas a mostarda e servir por cima da carne.
Pode ser acompanhado com batatas salté na ervas finas ou arroz ao funghi.