Repolho à Spacca

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 40 Min

Ingredientes:

500 g de repolho
1 caldo de carne
1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite
2 colheres de azeite
1 cebola
1 alho
1 lata de milho
1 linguiça calabresa

Modo de preparo:

Refogar a cebola e o alho ralado no azeite quando já estiver dourado colocar a linguiça calabresa cortada em rodelas.
Acrescentar o repolho juntamente com um pouco de água caso esteja muito seco, quando o repolho já estiver ao ponto, adicione o caldo de carne e por último o creme de leite, requeijão e milho verde.

Filé alto ao molho Philadelphia

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 30 Min

Ingredientes:

4 pedaços de filé alto
200 g de queijo philadelphia
3 colheres de margarina
Sal a gosto
Pimenta do reino

Modo de preparo:

Temperar o filé com sal e pimenta do reino. Dourar na margarina em fogo brando.
Derreter o queijo philadelphia com um pouco da margarina.
Servir com um arroz branco na castanha do pará com lâminas de amêndoas.

Bife a Role da Tia On

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 1 Hora

Ingredientes:

4 pedaços de coxão duro já cortadas em tirinhas
500ml extrato de tomate
1 caldo de costela
1 batata descascada em palito
1 cenoura descascada em palito
100g de queijo mussarela em palito
Óleo
Sal a gosto
8 tiras de bacon
Azeite

Modo de preparo:

Coloque 2 fatias de bacon estirados na mesa e por cima o bife de coxão duro, recheie com o queijo, cenoura e a batata. Enrole e coloque palitos para prender.

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Enrolando o Bife

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Bife enrolado

Coloque o óleo em uma panela de pressão e sele os bifes já enrolados.

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Fritando o Bife

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Bifes já selados

Em uma panela, refoge cebola com azeite e adicione o molho de tomate com o caldo da costela, quando estiver fervendo, despeje na panela de pressão onde se encontram os bifes a role. Após começar a pressão aguardar por 20 minutos, caso o molho ainda esteja mole, deixar no fogo alto com a panela aberta por mais 15 min até encorpar.

 

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Bife a Role pronto.

Obs: Os recheios podem ser substituídos por maças ou pêras com queijo gorgonzola.

Vídeo – Arroz de Polvo Malandrinho

Serve: 6 pessoas
Grau de dificuldade:Fácil
Tempo aproximado de preparo : 1 Hrs e 30 minutos

Ingredientes:

1 kg de polvo
2 dentes de alho
400 g tomate pelado
2 xícaras de arroz
1 cebola picada
Coentro
Azeite

Modo de preparo:

Cozinhar o polvo na panela de pressão com água pela metade por 15 min (após começar a pressão).
Cortar o polvo em cubinhos pequenos e reservar.
Refogar a cebola no azeite, colocar o alho, acrescentar o arroz, junte o caldo do polvo, acrescente o polvo cortado e o tomate pelado. Deixe cozinhar até reduzir a água.
Adicione o coentro para finalizar.

Lombo ao Molho de Vinho Tinto

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 70 minutos

Ingredientes:

2 peças altas de lombo
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
250ml de vinho tinto seco
1 colher de chá de tomilho desidratado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Será necessário 1 saco plástico para alimento com fechamento

Modo de preparo:

Aqueça água em uma panela para servir de banho-maria.
Aqueça 3 colheres de azeite em uma frigideira antiaderente e sele as peças de lombo dos dois lados. Reserve esta frigideira.
Desligue o fogo, coloque os pedaços de lombo e acrescente 2 colheres de sopa de manteiga, por cima das peças, dentro do saco plástico. Deixe no banho-maria por 40 minutos aproximadamente.
Depois desse tempo, tire os lombos do saco plástico, coloque-os em um prato e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Passe as peças, dos dois lados, na frigideira usada anteriormente e retire-as.
Jogue o caldo que sobrou do banho-maria na frigideira. Em seguida, adicione os dentes de alho inteiros, o tomilho, o vinho e 1 colher de sopa de manteiga.
Deixe este caldo engrossar. Quando engrossar, passe-o através da peneira para uma vasilha.
Em um prato, corte as peças de lombo em fatias grossas e regue-as com o molho à base de vinho tinto.

Salmão no Vapor com Ervas Finas

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 45 minutos

Ingredientes:

4 filés de salmão (cerca de 140g cada)
40g de manteiga derretida (2 colheres de sopa)
Raspas e suco de um limão siciliano
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
Ervas Finas
Sal e pimenta a gosto
Salada e pão italiano para servir de acompanhamento (opcional)

 

Modo de preparo:

Corte a peça de salmão em 4 partes.
Corte quadrados de papel-alumínio e unte-os com a manteiga derretida.
Coloque 1 posta de salmão em cada pedaço de papel-alumínio. Acrescente, em cada uma, suco e raspas de limão siciliano, cebolinha, salsa picada e ervas finas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Enrole as postas com o papel-alumínio sem apertar e sele bem, dobrando a parte de cima.
Acomode os pacotes em uma assadeira e preaqueça o forno a 200°C por 5 minutos. Após esse tempo, leve a assadeira ao forno por 20 minutos ou até que o peixe se solte facilmente.
Coloque cada posta em um prato, junto com o caldo do cozimento. Sirva com salada e pão italiano.

Carré de Javali com Molho Poivre

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 60 minutos

Ingredientes:

500g de carré de javali ou duas costeletas de corte alto
25g de óleo de girassol
100 ml de caldo de carne de sua preferência
Pimenta do reino verde a gosto
30ml de conhaque
Sal a gosto

Modo de preparo:

Amasse as pimentas verdes e, numa frigideira de cado comprido, adicione as pimentas e o conhaque e deixe flambar.
A seguir, adicione o caldo de carne sobre as pimentas flambadas e deixe ferver um pouco para agregar os sabores.
Tempera a carré com sal a gosto. Numa grelha ou frigideira, espalhe o óleo de girassol e deixe a costela grelhar até dourar.
Monte um prato com as duas carrés de forma que o osso fique virado pra fora.
Cubra com o molho e sirva guarnecido de batatas douradas, puré de batatas ou arroz branco.

Como flambar

Flambar é permitir que um destilado pegue fogo dentro de uma frigideira ou outro tipo de recipiente. Uma dica é adicionar o destilado na panela, de cabo longo, sempre e incliná-la um pouco sobre a chama do fogão para queimar. Cuidado para não se assustar e derrubar tudo.

Nhoque com Fonduta de Gorgonzola

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 2 horas

Para o Nhoque

500g de batata
100g de parmesão ralado
100g de farinha de trigo
Sal, pimenta-do-reino e noz moscada, a gosto

Para fonduta de gorgonzola

200g de gorgonzola
50ml de leite
100ml de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Para o molho

1kg de tomates italianos bem maduros
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1L de água quente
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo

Nhoque

Cozinhe as batatas na água fria.

Assim que estiverem bem cozidas, retire-as e descasque-as.

Em seguida, corte-as em pedaços grandes e esprema-as. Deixe esfriar.

Depois, misture as batatas com o parmesão ralado, a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino e a noz moscada, a gosto.

Solve a massa, pegue pedaços e enrole em tiras até o ponto desejado.

Corte em pedaços pequenos.

Cozinhe. Assim que boiarem, estarão prontos.

Molho

Retire as peles e as sementes dos tomates.

Cozinhe-os com a cebola, o alho, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino, a gosto.

Em seguida, bata tudo no liquidificador.

Fonduta de gorgonzola

Misture, em uma panela, o gorgonzola, com o leite, a manteiga e o sal a gosto.

Finalização do prato

Misture o molho com o nhoque, coloque no prato, deixando um espaço no meio. Coloque a fonduta de gorgonzola preenchendo esse espaço. Decore com folhas de manjericão e sirva.

T-Bone Steak e Cebola Cristalizada com Mel e Balsâmico

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 1 hora e meia

Confit de cebola

1 colher de sopa de manteiga sem sal
3 cebolas grandes, descascadas e cortadas cerca de 1 cm de espessura
Uma pitada de sal
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de mel

Steaks

4 filés de T-bone de cerca de 400 g cada
1/2 colher de chá de sal grosso triturado
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo

Para fazer as cebolas, derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Adicione a cebola e o sal e mexa bem. Adicione 1 xícara de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a água evapore e as cebolas fiquem macias (cerca de 20 minutos).

Adicione mais uma xícara de água e repita o processo. Cozinhe, mexendo sempre, até que a água evapore e as cebolas estejam bem macias e começando a dourar (cerca de 20 minutos mais). Misture então o vinagre balsâmico e o mel. Cozinhe, mexendo sempre para evitar que grude, até que as cebolas estejam caramelizadas e os líquidos engrossem, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e cubra a frigideira para manter aquecido.

Tempere os filés com sal e pimenta moída na hora e coloque-os na grelha quente por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado (4 minutos para um filé ao ponto).

Transfira cada bife para o prato e sirva com uma porção de cebolas e uma salada verde de alface, agrião e tomatinhos cereja temperada com azeite e vinagre balsâmico.

Churrasco de Picanha na Air Fryer

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 40 Min

Ingredientes

1 peça de picanha de boa qualidade (1,1 Kg apx.)
Sal grosso
1 pedra de carvão

Modo de preparo

Fazer leves cortes na parte da gordura da picanha, passar bem sal grosso em ambos os lados.
Enquanto a carne absorve o sal, colocar o carvão para fazer brasa na boca do fogão.
Pré-aquecer por cinco minutos a 200 graus o Air Fryer.
Retirar o excesso de sal da picanha massageando a carne.
Colocar a peça inteira na panela do Air Fryer.
Primeiro asse a carne por 10 minutos com a gordura para cima. Quando acabar o tempo, vire a carne e coloque a brasa. Coleque por mais 10 minutos.
Não se esqueça de abrir a panela de cada 5 em 5 minutos para verificar a carne.
A brasa dentro da panela vai dar o gosto do churrasco tradicional.
Pincelar a picanha com a gordura que resta na parte de baixo da panela e finalizar com mais 5 minutos.

 

 

Picanha

Peça da picanha

 

Picanha2

Picanha com o carvão