Frango a Passarinho Assado com Batatas Crocantes

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 1 hora e meia

Ingredientes:

9 pedaços de frango pequenos
8 dentes de alho
100 ml de vinho branco
1 limão espremido
1/2 maço de cebolinha fatiada grande
1/2 xícara de tomilho seco
2 cebolas grandes cortadas em fatias grossas
25 ml de vinagre
6 batatas médias
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Em uma panela, adicione os pedaços de frango, 2 dentes de alho picados, o tomilho seco, sal e pimenta-do-reino a gosto, o suco de limão e o vinagre. Mexa bem e deixe descansar por 20 minutos.
Enquanto o frango marina, adicione água e as batatas em uma panela e, deixe ferver por 15 minutos.
Em uma tábua, corte as batatas em 4 partes.
Em uma assadeira, espalhe as cebolas cortadas (deixe alguns pedaços separados para colocar no final), acomode os pedaços de frango temperados, distribua as batatas, os talos brancos das cebolinhas, 6 dentes de alho inteiros, o restante da cebola, sal e pimenta-do-reino a gosto e o vinho branco.
Ponha a assadeira no forno a 200°C e deixe até dourar. Vire os pedaços para assar bem dos dois lados.

Caranguejada

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 60 Min

Ingredientes

12 Caranguejos
1 Coco seco ralado (pode ser leite de coco)
2 Tomates
1 Cebola
Cebolinho
Coentro
1/2 Pimentão
1 Pimenta de cheiro
Sal a gosto

Modo de preparo

Lave bem os caranguejos retirando toda sua lama com uma escova, confira se toda a areia e lama foram retirados antes de levar a panela. Reserve os caranguejos.
Em um caldeirão preencha com um pouco de água e misture o tomate, a cebola, o pimentão, coentro, cebolinho e a pimenta de cheiro. todos dever ser cortados de tamanho não muitos pequenos.
Depois de ferver, acrescente o leite de coco e deixe mais um pouco até começar a borbulhar.
Despeje todos os caranguejos na panela e tampe bem. O tempo de cozimento é de aproximadamente 30 minutos. O ponto certo é quando seus caranguejos estiverem com a casca completamente avermelhada.

Leite de Coco

Colocar o coco ralado com um pouco de água no liqüidificador e bater, depois é só coar e utilizar o leite de coco natural.

Pirão

Coar o caldo do caranguejo do caldeirão em uma panela e adicionando farinha de mandioca peneirada aos poucos em fogo baixo para cozinhar a farinha e não emboloar.

 

Caranguejo 1  Caranguejo 2

Sunomono

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 30 Min

Ingredientes

100 g Kani
100 g Camarão descascado
100 g Filé de Salmão
2 Pepinos Japonês
Sal
Gergelim

Modo de preparo

Cortar os pepinos em rodelinhas bem finas, despejar um punhado de sal e reservar 10 min para desidratar.
Após esse tempo lavar bem o pepino apertando em água corrente.
Cortar o Kani em fatias.
Cozinhar o camarão em água e sal.
Cortar o filé de Salmão em filetes finos.
Dourar o gergelim 1 min na frigideira para soltar o aroma e ficar crocante.

Sunomono 1

Sunomono

Dadinhos de Tapioca

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 1 hora e 40 minutos

Ingredientes:

500g de tapioca granulada
500g de queijo coalho triturado no processador de alimentos
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1 embalagem de cream cheese Philadelphia (ou 150g)
1L de leite fervente
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a tapioca, o queijo coalho, o sal e a pimenta.
Dissolva o cream cheese Philadelphia no leite fervente e despeje sobre a mistura de tapioca, mexendo bem para não formar grumos.
Quando a tapioca absorver o líquido e começar a firmar, passe a massa para uma assadeira e leve à geladeira.
Ao ficar bem firme, corte a massa em quadradinhos e frite-os em imersão no óleo quente.
Escorra em papel-toalha e sirva quente como petisco com molho do seu gosto.

Rabanada Assada

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 60 minutos

Ingredientes:

5 Pães franceses dormido
1/2 litro de leite
1 colher de sopa de raspas de laranja
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de café de essência de baunilha
3 colheres de sopa de conhaque ou rum
1 caixa de 200ml de creme de leite
1 pau de canela
2 ovos grandes
Açúcar e canela para untar e polvilhar a rabanada
cerejas para enfeite do prato

Modo de preparo:

Colocar em uma panela no fogo o leite, açúcar, manteiga, raspa da laranja, baunilha (não toda), conhaque ou rum (não todo) e canela em pau ferver por 5 minutos. Depois de desligado juntar o creme de leite (não todo).
Bater os ovos em um refratário e juntar com o restante da baunilha e do conhaque ou rum e despejar por último o restante do creme de leite.
Untar a assadeira, colocar açúcar e canela por cima, molhar o pão no leite, no ovo e colocar na assadeira um do lado do outro, polvilhar mais açúcar e canela por cima e colocar no forno já pre aquecido a 180 graus por 50 minutos em forno baixo.

Bruschetta

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 30 minutos

 

Bruschettas de Tomates cereja

Bruschettas Tomates Cerejas

Bruschettas Tomates Cerejas

Ingredientes:

6 fatias de pão italiano
250 g de tomates cereja
60 gramas de mussarela ralada
Folhinhas de manjericão
Azeite
Sal

Modo de preparo:

Faça torradas com as fatias de pão italiano. Para isso, coloque um fiozinho de azeite na frigideira e doure dos dois lados. Ou, se preferir, coloque no forno preaquecido a 180 graus por alguns minutos ou em uma torradeira.
Corte os tomates ao meio e tempere com azeite, sal e folhinhas de manjericão. Coloque a mistura sobre as torradas e cubra com queijo mussarela.
Leve ao forno para derreter o queijo. Sirva em seguida. Se preferir, sirva as bruschettas frias montando apenas com os tomates temperados.

 

Bruschettas de Queijo Brie e Parma

Bruschettas Queijo Brie e Parma

Bruschettas Queijo Brie e Parma

Ingredientes
6 fatias de pão italiano
200 g de queijo brie
12 fatias de presunto parma
Mel a gosto
Tomilho fresco

Modo de preparo

Faça torradas com as fatias de pão italiano. Para isso, coloque um fiozinho de azeite na frigideira e doure dos dois lados. Ou, se preferir, coloque no forno preaquecido a 180 graus por alguns minutos ou em uma torradeira.
Em seguida, cubra as torradas com queijo brie e um fio de mel e volte para o forno, finalize com as fatias de presunto parma e decore com folhinhas de tomilho fresco

 

Bruschettas de Queijo de cabra com tapenade de azeitonas

Bruschettas Queijo de Cabra com Tapenade de Azeitonas

Bruschettas Queijo de Cabra com Tapenade de Azeitonas

Para a tapenade:

150 g de azeitonas sem caroço
100 ml de azeite
2 dentes de alho
Salsinha
Pique o alho e as azeitonas na faca, bem batidinho. Acrescente o azeite e a salsinha picada (O tapenade pode ser conservado na geladeira por até 45 dias).

Ingredientes:

6 fatias de pão italiano
100 g de tapenade
120 g de queijo de cabra

Modo de preparo:

Faça torradas com as fatias de pão italiano. Para isso, coloque um fiozinho de azeite na frigideira e doure dos dois lados. Ou, se preferir, coloque no forno preaquecido a 180 graus por alguns minutos ou em uma torradeira. Cubra as torradas com o queijo de cabra e finalize com a tapenade de azeitonas.

Hambúrguer Gourmet

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 30 minutos

Ingredientes:

800g de filé mignon picado na faca ou moído
4 colheres de mostarda Dijon
4 tiras de bacon
2 folhas de alface americana em tiras
100g queijo Brie ou Suiço
1 tomate pequeno fatiado fino
2 pães de hamburger
Manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Fazer uma bola com a carne, depois achatar os lados formando um hambúrguer de 2 dedos de espessura. Temperar com sal e pimenta do reino, colocar a manteiga para esquentar e grelhar o hambúrguer dos dois lados. Enquanto o hambúrguer esta sendo grelhado, fritar o bacon em uma frigideira. Esquentar o pão na chapa e montar o hambúrguer.

Montagem do hambúrguer:

Pão, mostarda Dijon, tomate, alface, hambúrguer, queijo, bacon e pão.

Queijo Camembert com Geléia de Frutas Vermelhas

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 5 minutos

Ingredientes:

150 gramas de Queijo Camembert
Geléia de frutas vermelhas
Pão

 

Modo de preparo:

Colocar o queijo no forno a 200 graus por 5 a 7 minutos até amolecer o interior. Colocar a geléia de frutas vermelhas (pode ser qualquer uma do seu gosto) por cima e servir com torradas ou pão fatiado.

 

Medalhão de Mignon ao Molho de Cottage na Ciabatta

Serve: 2 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 40 minutos

Ingredientes:

2 ciabattas
4 medalhões de filé mignon médio
½ cebola roxa pequena fatiada
½ colher de chá de alho desidratado granulado
5 colheres de sopa de queijo cottage
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de chá de raspas de laranja
1 colher de chá de vinagre balsâmico
sal e pimenta-do-reino à gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 punhados de folhas de rúcula
3 colheres de sopa de vinho tinto seco

Modo de preparo:

Em uma vasilha, coloque o vinagre, o queijo cottage, as raspas de laranja, o tomilho, sal e o alho desidratado granulado, misture bem. Reserve.
Aqueça uma frigideira com o azeite e sele os dois lados de cada um dos medalhões, devem ser temperados apenas com sal e pimenta, até que fique dourado. Feito isso, retire da frigideira e reserve.
Na frigideira ainda quente, coloque o vinho e a cebola. Espere a cebola murchar e esta pronta.
Corte o pão ao meio, passe um pouco do molho, coloque a carne, a cebola por cima da carne e finalize com as folhas de rúcula. Sirva.

Camarao no vinagrete de pera

Camarão ao Vinagrete de Pêra

Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo aproximado de preparo : 30 minutos

Ingredientes:

Camarões

1 e 1/2 de  camarões grandes e limpos
150 ml de azeite
2 dentes de alho
1 colher de sopa rasa de sal grosso fino
100 ml de limão siciliano
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de cebolete picada
Pimenta do reino preta moída grossa
100 ml de vinho branco seco

Vinagrete

2 peras meio verdes
2 colheres de sopa de salsinha picada
½ xícaras de talos brancos de cebolinha picados bem fininhos
50 ml de vinagre balsâmico
100 ml de azeite extra virgem
Sal a gosto

Modo de preparo:

Camarão

1. Numa tigela tempere o camarão com sal, suco de limão, pimenta do reino, cebolinha, salsinha, ¼ do azeite, e reserve por 20 minutos em geladeira. Enquanto isso prepare o vinagrete.
2. Aqueça uma frigideira grande.
3. Separe os camarões e grelhe 2 minutos de cada lado, até dourar.
4. Monte os camarões em volta do prato fundo e espalhe o vinagrete no meio. Servir imediatamente.

Vinagrete

1. Corte as peras em pedaços pequenos.
2. Numa tigela junte o restante dos ingredientes.
3. Reserve na geladeira antes de servir. Corrija o sal e a pimenta do reino.